Berenjenas en vinagre

BERENJENAS EN VINAGRE

Con una pizca de ilusión podéis preparar uno aperitivo muy sabroso.

Berenjenas en vinagre o berenjenas de Almagro como las conocemos tradicionalmente, es un buen aperitivo fácil de hacer y económico.

Se conocen como berenjenas de Almagro, Ciudad Real. Los Arabes las trajeron a España y fue allí donde dejaron el fruto y su forma de conservarlas, desde entonces se las llaman así. Su producción se produce en los pueblos cercanos y son cosechas de pequeñas familias.

Ingredientes:

-Berenjenas

-Agua.

-Sal.

-Ajos.

-Vinagre.

-Cominos.

-Pimentón.

-Botes (opcional).

-Una pizca de ilusión.

Yo lo primero que hago es hacer una selección de tamaños, nunca vienen por igual, para cocer las pequeñas por un lado y las mas grandes por otro.

Las cortamos parte del rabo y las puntas de las hojas, para dejarlas mas vistosas y limpias.

Las ponemos en agua para limpiar los restos de tierra que puedan tener.

Las ponemos a cocer con auga y un poco se sal, (en olla expres o cazuela), dependiendo del tamaño serán unos cinco o quince minutos.

Al principio es mejor cocer en cazuela para poder pinchar y ver si necesitáis mas tiempo de cocción.

Mientras podemos ir preparando el aliño, en un recipiente grande pondremos los ajos, pimentón, sal, cominos, aceite y vinagre.

Una vez estén cocidas las berenjenas las añadimos al aliño y le añadimos agua hasta cubrirlas, como veis en la foto.

Dejáis reposar en la nevera tres o cuatro días y ya podéis disfrutar de unas ricas berenjenas sin colorantes y conservantes artificiales.

También podeis ponerlas en tarros y cocer al baño Maria durante diez minutos para conservar al vació y dejar en las despensa hasta el momento de comer, para no tener que prepararlas unos días antes o por estar fuera de temporada.

Espero que os guste esta receta.

HASTA PRONTO.

PATATAS MARY

PATATAS MARY

Esta receta lleva el nombre de Mary, por la persona que me la enseñó, estando en Asturias de vacaciones, mi prima una noche que no sabíamos que hacer de cena dijo sacamos .... y preparamos unas patatas Mary, nos contó una pequeña historia y el porqué su primo más pequeño que ella le empezó a llamar así a estas patatas. Desde entonces nosotros así las llamamos y tienen mucho éxito.

La receta es muy fácil, rápida y económica, sirve para acompañar con unos huevos fritos, unos pinchos morunos, cinta de lomo, alguna fritura de pescado etc...

También está muy bien en el momento que se te presenta alguien de improvisto y con algo de embutido y una ensalada, tienes una cena deliciosa.

Aquí tenéis los ingredientes y el paso a paso con fotos para que os sea mas fácil prepararlas.

 Ingredientes:

-Patatas.

-Tomates (naturales o en lata).

-Bonito en aceite (oliva o girasol).

-Aceite, sal, azúcar.

-Una pizca de ilusión.

Lo primero que haremos es hacer la salsa de tomate, mejor con tomates naturales pero si te pilla de improvisto puedes recurrir a un bote, entero o triturado.

Con un poquito de aceite en una cazuela freímos el tomate, yo prefiero en cazuela a sarten por que son mas altas y no ensucia el tomate todo, poniendo la tapa un poco torcida para que respire.

Añadir un poco de sal y una pizca de azúcar, para la acidez. 

Una vez hecho lo reservamos.

Cortamos las patatas como para tortilla y las freímos, en sarten o freidora.

(yo la freidora solo la uso para patatas).Una vez fritas las ponemos en una fuente o plato grande, según cantidad. Una vez fritas las ponemos en una fuente o plato grande, según cantidad.

Una vez fritas las ponemos en una fuente o plato grande, según la cantidad, le ponemos por encima el bonito y cubrimos con el tomate.

*¿Veis que fácil es?, ya solo queda decir:

! QUE APROVECHE !