Berenjenas en vinagre

BERENJENAS EN VINAGRE

Con una pizca de ilusión podéis preparar uno aperitivo muy sabroso.

Berenjenas en vinagre o berenjenas de Almagro como las conocemos tradicionalmente, es un buen aperitivo fácil de hacer y económico.

Se conocen como berenjenas de Almagro, Ciudad Real. Los Arabes las trajeron a España y fue allí donde dejaron el fruto y su forma de conservarlas, desde entonces se las llaman así. Su producción se produce en los pueblos cercanos y son cosechas de pequeñas familias.

Ingredientes:

-Berenjenas

-Agua.

-Sal.

-Ajos.

-Vinagre.

-Cominos.

-Pimentón.

-Botes (opcional).

-Una pizca de ilusión.

Yo lo primero que hago es hacer una selección de tamaños, nunca vienen por igual, para cocer las pequeñas por un lado y las mas grandes por otro.

Las cortamos parte del rabo y las puntas de las hojas, para dejarlas mas vistosas y limpias.

Las ponemos en agua para limpiar los restos de tierra que puedan tener.

Las ponemos a cocer con auga y un poco se sal, (en olla expres o cazuela), dependiendo del tamaño serán unos cinco o quince minutos.

Al principio es mejor cocer en cazuela para poder pinchar y ver si necesitáis mas tiempo de cocción.

Mientras podemos ir preparando el aliño, en un recipiente grande pondremos los ajos, pimentón, sal, cominos, aceite y vinagre.

Una vez estén cocidas las berenjenas las añadimos al aliño y le añadimos agua hasta cubrirlas, como veis en la foto.

Dejáis reposar en la nevera tres o cuatro días y ya podéis disfrutar de unas ricas berenjenas sin colorantes y conservantes artificiales.

También podeis ponerlas en tarros y cocer al baño Maria durante diez minutos para conservar al vació y dejar en las despensa hasta el momento de comer, para no tener que prepararlas unos días antes o por estar fuera de temporada.

Espero que os guste esta receta.

HASTA PRONTO.